Mousse au chocolat

Ingrédients :

200g de chocolat dessert
50g de beurre mou
10 cl de crème liquide + 25g de sucre
5 oeufs
25g de sucre
1 pincée de sel

Faire fondre le chocolat au bain marie.
Une fois le chocolat fondu mettre le beurre mou et bien mélanger.
Faire blanchir les jaunes avec 25g de sucre et les incorporer au chocolat.
Monter la crème liquide en chantilly en ajoutant les 25 g de sucre à la fin.
Mélanger énergiquement le 1er tiers de cette chantilly à la sauce chocolat. Le reste devra être incorporer plus délicatement.
Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et procéder comme la chantilly pour l'incorporation.

Vous pouvez maintenant répartir dans des coupes et mettre le tout au frais pour plusieurs heures.